临安市竹笋产业发展情况及其思考 

贾兴华(临安市科技局)  何均潮(临安市林科所)

临安市位于浙江省西北部天目山区，为亚热带季风气候，雨量充沛，温度适宜，竹类资源非常丰富，全市有竹林面积91万亩，有种竹10属63种。全市竹业总产值11亿元。1996年临安被命名为“中国竹子之乡”。

临安竹子分为四大类：一是毛竹，30万亩；二是菜竹，30万亩；三是笋干竹，25万亩；四是工艺用竹，6万亩。

一、毛  竹

临安是毛竹生长的自然丰产区，是全国70个毛竹生产重点基地县之一。全市现有毛竹面积30万亩，是全市面积最大、分布最广的一个竹种。2002年全市毛竹产业总产值4.9亿元，其中一产0.6亿元，二产4.3亿元，是我市农村经济的一大支柱产业与农民的主要收入来源。

⒈基地建设

1972年山区规划调查，临安毛竹面积为17.2万亩，到2001年已达30万亩，从1973年到2001年29年中，毛竹林增加了12.8万亩，其中人工造林50536亩，占新增面积的39.48%，年均人工造林面积为1743亩。还有60.52%新增面积靠自然扩鞭增加，自然扩鞭面积超过人工造林面积。

在30万亩毛竹林中，进行垦复松土的约5万亩，进行劈山抚育的约15万亩，粗放经营的10万亩。据调查全市毛竹林亩立竹量150株左右，每年每亩平均采伐毛竹20株左右，亩产竹笋25公斤，竹林每亩年产值在200元左右，绝大部分为中地产竹林。部分毛竹专业户、示范户，通过培育管理，松土施肥，竹林年亩产值达1000多元。2001年全市年采伐竹材520万株，竹笋6700吨，毛料11000吨。竹林总产值0.6亿元。

⒉毛竹笋加工

临安毛竹笋加工以水煮笋加工出口日本为主从1980年临安食品厂111吨起步，到目前已发展到46家。2001年加工水煮笋罐头218万罐，计39636吨，占全国水煮笋加工量的五分之一。其中出口166万罐计30182吨，占总加工量的76.15%，出口交货额12655万元。临安已成为全国水煮笋加工数量最多，出口量最多的县（市）。而本地毛笋加工只有11.2万罐，本地毛笋罐头占5.14%。

2002年全市水煮笋加工重量237.4万罐，其中以杭州临安罐头食品有限公司、杭州临安食品工贸有限公司和康鑫公司三家为主，2002年三家公司加工量达205万罐，占全市加工量237.4万罐的86.35%。本地毛竹加工为15.9万罐，本地毛笋罐头占6.7%。

2003年全市毛竹水煮笋加工继续保持增长势头，加工量达242万罐，比去年237万罐增2.1%，而且品种花色也比去年增加。而全国水竹笋加工减幅较大，比去年减20%。

⒊竹材加工

全市有竹材加工企业117家，年加工竹材621万株，其中本地资源约400万株，利用外地资源221万株。年加工产值2亿元。竹材加工企业主要集中在玲珑片。在毛竹加工企业中有竹地板厂11家，主要集中在横畈镇，年加工竹材300万株，加工产值1.5亿元，占竹加工产值的75%。竹席拉丝厂30家，产品以半成品蔑丝为主，90%以初产品蔑丝送往外地。此外有竹片厂18家，脚手片厂33家，竹炭厂2家，竹醋加工厂2家，其它24家都是小企业。

前不久市政府确定了毛竹产业化10亿元工程。到2007年，新发展毛竹达5万亩，实现毛竹林总面积35万亩，年产竹材1000万株，年产毛竹笋3万吨，实现竹业总产值10亿元。

二、菜  竹

⒈基地：从八十年代初开始，临安市充分利用本地的自然气候条件与地理环境优势，全市上下齐心协力，发动千家万户农民积极发展雷竹等食用竹笋，一年种竹一万亩，年年种竹不间断，一乡一村建基地，全市建成大基地。菜竹面积从1983年的3.3万亩，发展到现在30万亩，成为江南最大的菜竹园。2003年全市菜竹笋14万吨，产值4.2亿元。临安菜竹以雷竹为主，在全市30万亩菜竹中，雷竹面积达23万亩，占76.7%，主要分布在玲珑片的锦城、高虹、横畈、太湖源等乡镇街道。2003年全市雷竹覆盖51000亩，产值3.2亿元。雷竹笋以出笋最早、笋期最长、产量最高、效益最好、见效快、品质优，没有大小年，而被誉为“江南第一笋”，是我市农村经济的支柱产业。此外，有高节竹7万亩，主要分布在板桥、三口、昌化片等，高节竹笋味鲜美，为优良的笋材两用竹种。

⒉加工：全市年产雷竹笋11万多吨，90%左右鲜销，10%加工成笋干。全市年产高节竹笋3万吨，60%进行加工，大部分加工成多味笋丝。加工企业主要有杭州西马克食品有限公司等10家。

⒊销售：全市有一支5000多人的竹笋返销队伍，将临安的鲜笋销往上海、南京、苏州、无锡等大中城市。

三、天目笋干竹

⒈基地：天目笋干是利用临安天目山小竹笋，经独特加工方法焙制而成，是临安的传统特产。全市有笋干基地25万亩，年产天目笋干3000多吨，产值3000多万元。

⒉加工：我市天目笋干加工历史悠久，笋干产区家家户户都会加工天目笋干。近几年来出现了有一定加工规模的笋干加工企业10家。如杭州临安天目山绿色食品有限公司郭氏企业，为杭州市农业农头企业，年加工笋干280多吨，加工产值1200万元，并开发了笋干系列新产品。如天目扁尖、多味笋丝等。

⒊销售：我市笋干销售已走向市场，销售“龙头”正在崛起。全市有一千多人的笋干销售队伍，除了经销本地笋干以外，还到江西、湖北、四川等省，经销外地笋干1000多吨。如笋干经销“龙头”张永强，年销笋干400多吨，销售收入1000万元。

菜竹、笋干竹135发展规划，到2007年，新发展5万亩，其中菜竹4万亩，笋干竹1万亩，竹林面积控制在55万亩。年产竹笋25万吨，其中菜竹鲜笋21万吨，笋干竹鲜笋4万吨。竹笋总产值达到8亿元，其中一产鲜笋产值5亿元，加工产值2亿元，销售增值及三产服务业1亿元。

四、工艺用竹

全市有工艺用竹6万亩，主要为箬竹、苦竹、扫帚竹等低矮小杂竹，效益较低。

五、科技与竹笋标准化建设

⒈科技：临安市有教授级高工、高级工程师、工程师等林业科技人员100多人，在生产上具有较雄厚的技术力量，近十几年来，在竹子科研、推广中取得15项科技成果，其中获部级、省级奖9项。为临安竹产业开发研究提供了技术保障。

⒉竹笋标准化建设：近5年来，由临安编制或以临安为主参加编制的竹笋标准有6项，其中《无公害竹笋》、《雷竹笋早产丰产栽培技术规程》、《临安菜竹竹种》、《临安菜竹丰产栽培技术规程》四个为浙江省地方标准。《天目笋干竹林丰产栽培技术规程》为杭州市级地方标准。《天目笋干》为县级地方标准。竹笋标准化建设国内领先。通过编制标准，并在全市进行标准化生产，进一步提高了竹笋产品的质量与效益。

六、值得探讨的几个问题：

⒈竹的种植面积与效益

竹的种植与繁衍面积不要过多，不能影响其它作物、植物的生长发展，尤其是为了发展竹，而过多地毁坏阔叶林、挤占阔叶林。我市东边极大部分村漫山遍野都是竹，房前屋后种的是菜竹，造成了山地蓄水能力差，溪流断水，经不起洪水、干旱的侵扰；东边农民的主要收入是竹及竹笋，竹地太多同时也加大了东边农民的市场风险，竹笋的价格几乎决定了东边农民的收入的好坏。市政府提出了低产竹林的改造是正确的，从提高单产来增加收益。

⒉竹笋的产笋时间

早几年以孵化菜竹来提早产笋时间，使我们食用鲜笋的时间提早了，鲜笋的价格涨了，农民的收入增加了；近一两年开始孵化秋菜竹笋，我们可以在秋天食用到鲜菜竹笋，食用鲜菜竹笋的时间又提早了，且鲜菜竹笋的价格不低，市场售价达到16元每公斤。同一品种菜竹进行孵化后可以在秋天到第二年四、五月份产笋，拉长了菜竹产笋时间，提高了鲜菜竹笋市场销售价格，农民增收，市民可以更多的时间食用鲜笋，饱了市民的口福。不同品种的菜竹，在自然条件下，产笋的时间一般也不同，选择好不同品种的菜竹，能够让广大市民在一年四季里既能吃到鲜笋，农民又能增加收入。

⒊科学培育

⑴ 农民种竹的时间较长，也有一定的种植经验，把现有优质菜竹留下来繁殖发展，把握好竹笋的品质、产量、产笋时间等；同时根据近年来市场价格调整产笋时间不同的菜竹品种。

⑵开发新品种，开发实用味道好、品质优的竹笋，市场上具有竞争力的新菜竹。

⑶引进新品种，使广大市民在不同的季节里能吃上鲜笋。如温州的马蹄笋，在十一月份左右自然条件下可以上市，其味道鲜美，其竹观赏价值高，可以弥补我市观赏竹品种少的缺点。

⑷加强科学管理竹林，东边的竹占地面积广，有管理好的，但很大一部分竹林任其生长，产量低，效益差，而且挤占了其它植物的生长空间，竹林的发展应保护生态平衡。

⒋竹及竹笋的增值

⑴发展壮大竹炭、竹醋等加工企业。竹材加工企业全市有117家，年加工产值只有2亿元，企业的规模普遍偏小，有自主知识产权的更少。在加工企业中，我们看到竹炭、竹醋加工企业各为两家，数量少，规模小。我们要让现有的四家企业加大科技创新力度，培植竹炭、竹醋、竹—塑复合材料管材（以竹材和树脂为主原料,卷制成型，此项目为863计划项目）等新加工企业，充分依托浙江大学、浙江林学院等院校，研发自主知识产权产品，占领市场，确实在临安的竹笋产业中做成“一流企业卖标准，二流企业卖专利，三流企业卖产品”，形成以标准来规范产品质量，专利来占领市场，做大做强企业。

⑵竹、竹笋及产品的销售宣传。①产品的包装设计（产品的外形宣传）；②刻制光盘宣传，如鲜笋的烹制方法、笋干的吃法、竹胶板的装饰、竹炭、竹醋的使用等制成碟片，随产品、随销售员进行宣传。③建立竹、竹笋及其产品的专门网站，加强对外宣传，扩大销售地域。④通过旅游购物讲座宣传促销。⑤通过宣传，使不熟悉的人们喜爱上竹、竹笋及其产品，通过宣传树立品牌形象。

⑶发挥协会等作用来增值。临安市早已成立了竹笋协会，要充分依托协会来管理、指导、服务竹笋产业。如是否将天目鲜雷笋的白版塑料袋设计成能显示出天目特色的包装，统一包装，协调价格，进入上海的大城市打出品牌，深入民心，提升价格。成立以林业科技人员为骨干的竹笋种植业服务中心，成立以竹笋龙头加工企业为骨干的竹笋制造加工服务中心，时机成熟后成立临安市竹笋产业区域服务中心，加强设计、创新，提升产品档次，实现竹笋产业增值。

⑷制定标准化、实施标准化来增值。我市的竹笋标准化建设虽属国内领先，种植培育标准有五个，但生产加工标准少，要加强竹笋制品、竹制品的标准制订，同时贯彻执行好标准，提高产品质量，创出品牌，提高品牌的附加值。■