萧山区南美白对虾生产现状及发展对策探讨

诸荣堂（萧山区科技局）       陆裕萧 （萧山区农业局）    

南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，营养丰富；具有生长速度快，种间不互残，成活率高，高密度养殖规格整齐和易于加工等优点，是“海虾淡养”的优质品种，世界上养殖对虾产量最高的三大种类之一，国内国际市场非常广阔。

一、生产现状

萧山区养殖南美白对虾始于2000年，当年在现代农业开发区试养10亩，其后发展较快，2001年养殖2200亩（平均亩产量150公斤/亩，平均价28—32元/公斤）；2002年全区养殖7100亩（占杭州市的近80%），除新塘街道养殖400亩、闻堰镇养殖200亩、戴村镇养殖63亩，其余集中在围垦地区，平均产量225公斤/亩，高的达350～430公斤/亩，平均售价21—22元/公斤，亩产值在4000元以上，亩利润最低也在1000元左右，高的达4000元以上。2002年全区产南美白对虾约1600吨，总产值3520万元，增加产值1500万元，有力地促进了我区水产业的结构调整。

从南美白对虾发展养殖的现状来看，具有以下特点：

⒈政府重视。作为萧山水产业结构调优的优良品种，区政府十分重视。2001年组织了区人大、区府办、科技局、农业局、围垦指挥部及部分养殖大户组成的考察组赴广西北海市参加了“全国第四届对虾养殖与病虫害防治经验交流会”，对当地的南美白对虾苗种繁育场、养殖场和病虫害检测中心进行了实地考察，并与湛江水产大学、北海市水产科研所科技人员进行了交流；为提高养殖成活率，区政府在围垦扶持建设了南美白对虾苗种淡化培育基地，并委托区农业局与基地建设单位——萧山天潮养殖有限公司、萧山农发养殖有限公司签订了基地建设扶持合同，落实扶持资金60万元；区科技局于2002年4月组织围垦地区的6个养殖大户赴上海水产大学参加了“南美白对虾病虫害防治培训班”，并邀请农业部水产技术推广总站、上海水产大学、中科渔业研究所的专家与我区参加培训班的养殖大户单独交流、咨询、洽谈；还将苗种淡化、高产养殖技术研发列入当年度科技发展计划，并下拨了近20万元的科技发展资金，同时在年初还组织了部分养殖大户与加工企业——北极品水产（浙江）有限公司洽谈联络，建立合作基础。

⒉规模化养殖程度较高。2002年全区养殖面积在200亩以上的企业、养殖户有9家，共计4130亩，占全区的58.2%，500亩以上的也有4家，最多达1300亩，一般的养殖户养殖面积都在30-40亩。

⒊淡化培苗基地的建成有力地推进了南美白对虾的生产。2002年共建成淡化培苗池990平方米（其中天潮公司680平方米，农发公司310平方米），生产优质苗种1.3996亿尾，占全区总投放虾苗的46%，苗种质量较好，损伤较小，养殖成活率高，且对外地进入萧山的苗种起到了很好的引导及示范作用，保证了萧山市场南美白对虾苗种的质优量足价格便宜。减少养户购苗直接成本60余万元。

⒋加工企业的龙头带动作用显著。北极品公司以加工虾仁出口为主，日加工能力达14吨左右，今年北极品公司与4个500亩以上的企业（养殖户）签订了收购合同，（规格在30尾以下/500克的最低保护价14元/500克，30-40尾/500克的保护价为12元/500克，40尾以上/500克最低保护价在10.5元/500克）。同时在4家企业（养殖户）中树牌作为原料基地，派技术人员到基地巡查，进行技术指导，按照HACCP的要求控制产品质量。2002年，北极品公司在萧山收购鲜虾75万公斤，从区外收购15万公斤。保证了萧山南美白对虾的销路问题，调节了市场销量和市场价格，从而很好地保护了广大养殖户的利益。目前，北极品公司还取得了国际BRC认证（国内惟一一家），产品可直接进入世界各地超市。

⒌已摸索出了一整套南美白对虾在萧山淡水池塘无公害养殖的技术规程。由区农业局水产科牵头制订的《南美白对虾淡水池塘无公害养殖技术规程》，于2002年10月通过了杭州市农业标准规范（DB33/T—2002）审定，技术规程严格按HACCP管理模式要求，在苗种要求，池塘养殖、管理（光合细菌EM原露的应用、定点“天邦”牌专用饲料、养殖密度的控制等）、疾病的防治（水产品渔药残留限量、渔用药物使用准则、配合饲料安全限量等）、捕捞及产量作了严格规定。保证了南美白对虾的无公害养殖、标准化生产，达到加工出口和安全食品的要求。

⒍养殖时间短，经济效益高。南美白对虾养殖时间仅4个月，且效益不错，基本都能赚钱，最少的每亩净利在1000元左右，高的达4000元以上，这是近年来水产养殖业从未有过的好现象。

⒎工厂化高效养殖模式初获成功。地处第二农垦场的萧山富春养殖有限公司在省淡水研究所、区农业局水产科的技术指导下，今年利用已废弃的6000平方米原甲鱼、鳗鱼养殖温室，进行改造，探索南美白对虾在我区的工厂化养殖模式。4月21日放养第一茬虾苗，77天后开始起捕，经20天捕捞完毕，实得每平方米水面产商品虾2.752公斤，折合每亩产1835公斤，由于提早上市价格较高，平均售价约为30元/公斤，折合每亩产值5.5万元，亩净利润3.4万元。第二茬虾苗已于9月20日放养，在元旦前后可上市，预计经济效益可超过第一茬。

从全区南美白对虾生产的现状来看，也存在着不少问题，主要有：

⒈产品收购上的矛盾。产品上市初期市场价格高，北极品公司按合同价格收不到虾，许多农户将产品卖到市场上，北极品公司只好到上虞、慈溪及广东、福建等地收购，但由于白对虾在9-10月份两个月内集中上市，北极品公司日生产量仅有14吨，形成养户卖难，加工厂收难，因此相当一部分虾是靠福建、广东的客商来收购。养户的经济利益受到一定损害（旺产时保护价要比市场价高4元/公斤）。

⒉苗种质量的控制能力偏弱。南美白对虾良种与非良种差别很大，

苗种好，规格大，效益就高，但苗种在初期很难分辨，今年进入萧山市场部分非良种降低了整体效益。

⒊水质问题突出。南美白对虾对水质的要求较高，换水频繁，有污染的水一旦进入养殖池塘将严重威胁到虾的生产，即使未全部死亡，至少大部分死亡，侥幸逃过此劫的“幸运之虾”也难以达到无公害产品的要求，而萧山总体水环境不好，好的水换不进来，部分养殖户靠打深井抽取地下水换水。

⒋放养密度偏高。前两年苗种全部从外地进来，一方面由于数量不足，质量偏低，另一方面由于路途损伤严重，从而造成养殖成活率低，因此4万尾/亩的放养密度是合适的。但今年萧山就地淡化育苗质好量足，且由于本地有淡化苗场，外地苗进入，数量质量均也得以保证，但很多养殖户仍以4万尾/亩的放养密度放养，从而造成产品规格偏小，成本上升，效益下降。

二、萧山区南美白对虾生产今后发展趋势分析及应对措施探讨。

南美白对虾价格较低，市场价在15元以下/500克，且肉质鲜美，营养丰富，已被广大消费者接受，市场潜力很大。同时北极品水产（浙江）有限公司已接到2003年美国市场订单达200只货柜（2002年仅36只柜订单），每只货柜虾仁22吨左右，需鲜虾50吨左右，总共需鲜虾1万吨左右，需养殖基地5万亩；同时欧盟市场对中国水产品禁令限制已过一年，近期即将开放，北极品公司作为两家已获准出口欧盟的企业之一，不日将接受欧盟的考察，往年北极品公司生产的虾仁占整个欧盟市场的三分之二，客户多，价格高（比美国市场高2美元/公斤），预计可接到超过200只柜的订单，明年将增加几条生产线，提高加工能力。因此在今后一段时期内，萧山区发展南美白对虾生产前景十分广阔，市场绝对看好。

在目前较好的生产基础上和良好的发展前景下，萧山区在发展南美白对虾的生产上，应注意以下几个问题：

⒈要扩大育苗温室的建设。目前近千平方米的温室远远不能满足我区南美白对虾生产的需要，预计明年需要苗种4-5亿尾，当务之急是要鼓励和再扶持一批淡化育苗温室的建设，且淡化育苗温室的投入成本并不是很高，较为普通的温室每平方米仅400-800元。

⒉对苗源进一步选优。仅有海南省的优质苗是不够的，最好能有美国夏威夷亲虾F1代原种，同时对外来虾苗的品质要严格控制，确保为无特定病源SPF优质苗种，并有较好的制约措施。

⒊加强对养殖户的技术培训。要严格按《南美白对虾淡水池塘无公害养殖技术规程》操作，生产安全农产品，同时提高养殖户的生产技能。

⒋切实解决东部围垦地区水质问题。政府部门要在目前较为强有力的办法的基础上进一步予以加强，确保生产之需要，实现可持续发展。有条件的地方可尝试水循环封闭的养殖模式（不跟外河接触），加大EM原露的推广力度，减少外来病害。

⒌降低放养密度。一般在3万尾/亩就够，一方面可减少苗种用量及饲料，从而降低生产成本，另一方面可提高产品的规格，从而提高综合效益。

⒍减少饲料投喂量。南美白对虾比较贪吃，容易造成消化不良，在近几年的投喂量的基础上，今后可适当减少。

⒎加大工厂化高产养殖模式的推广。目前我区部分废弃或未能有效使用的温室，只要象富春养殖有限公司那样稍作改造即可利用，另一方面也可适当发展一些工厂化养殖温室。温室一年能养殖两茬以上，采用高密度养殖单茬单位产量比外塘养殖高8—9倍，且可错季节生产，效益更加显著。

⒏要鼓励南美白对虾加工企业的发展。一方面要加大对现有加工企业——北极品有限公司的扶持，确保其加工出口创汇的发展，另一方面要支持有条件的企业建冷库发展速冻虾、虾干等产品的生产，从而有效地解决南美白对虾集中上市的问题。

    ⒐要引导广大养殖户讲究诚信。龙头企业和养殖户签订合同，订单农业特别需要靠双方诚信来取得“双赢”。同时，政府部门要为企业与农户做好一些必要的协调工作，共同打造“信誉萧山”。■