佛手的研究现状及其开发应用

陈明之（浙江商业职业技术学院） 

佛手为芸香科柑桔属佛手的果实，主产于我国广东、四川、浙江等地，有着悠久的药用历史。其性味辛、苦、酸、温，有舒肝理气、和胃止痛之功效，用于治疗肝郁气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满、食少呕吐等疾病。佛手是传统的名贵中药，其花、叶和果实均可入药，具有舒肝理气和胃止痛的功效。佛手果含有柠檬油素、橙皮甙、佛手内酯等化合物，其醇提物对大鼠肠管有明显抑制作用。佛手因具有理气的作用而被列入抗肿瘤中药。佛手一年四季开花，其花、叶和果实都具有浓郁的香味，而且成熟的佛手，果皮鲜黄，其味清香淡雅，留香持久，而且果型奇特，状如五指，是闻香赏果的花卉珍品。20世纪80年代以来，佛手的研究工作全面展开，研究方法和手段不断改进，研究领域不断扩大。综观国内外佛手的研究工作，主要包括挥发油及醇提取液的化学成分研究、佛手的药理作用研究和产品开发等方面。 

    1 佛手的化学成分研究

早在20世纪60年代，Angelo就对佛手的氨基酸进行了研究。随后Passarelli和PostorinoEnrico用荧光法测定了佛手的维生素、氯化物和荧光物等的含量。金晓玲等也较系统的测定了金华佛手的全氮、氨基酸、挥发油、矿物质元素及VA和VB1等。目前，对佛手的化学成分研究工作主要集中在挥发油的提取测定、醇提取液的化学成分研究和佛手伪品的鉴别等方面。

    1.1 佛手挥发油的提取和化学成分测定

佛手挥发油在食品和化妆品中具有较高的应用价值。近年来，对佛手油化学成分的研究工作进展迅速。白冯飞等报道了采用薄层色谱法（TLC）来鉴别佛手挥发油的主要成分以来。GC-MS技术也应用到佛手果头香挥发油的化学成分测定和广佛手挥发油的化学成分的测定，其主要成分为柠檬烯和γ-松油烯；黄晓钰等应用同步蒸馏-萃取法提取广佛手柑外果皮、内果皮及干粉的挥发油，用GC-MS法进行了比较鉴定；金晓玲等也应用GC-MS法分析鉴定了金华佛手的挥发油化学成分，并比较研究了金华佛手挥发油与德国佛手挥发油的区别。MondelloLuigi等采用了多维作用的GC-MS法测定佛手油的对映体，提高了佛手挥发油测定的灵敏度和检测范围；BonaccorsiIL首先采用HPLC法分析佛手挥发油的氧杂环类化合物；DugoPaola等应用HPLC-GC法首次检测到了一些小分子氧杂环类化合物。PoianaMarco成功地将超临界CO2萃取技术应用于测定佛手油在佛手果中的分布和成分分析，提高了佛手油的得率[1][3]。

    1.2佛手醇提取液的化学成分研究

最早对佛手化学成分进行研究的是日本学者松野隆男，他提取得到了柠檬油素，并用纸层析法鉴定出香叶木甙和橙皮甙。随后，何海音等报道了中药广佛手的醇提取物的化学成分研究，经分离鉴定，得到了两个柠檬油素二聚体和两种新的黄酮类化合物。黄新宇等也进行了广东、广西、浙江、四川等七个佛手饮片的醇溶性浸出物的含量比较研究。黄玲等研究了广佛手水溶性化学成分，提取、分离并纯化得到了佛手多糖[3]。

    1.3佛手真伪的鉴别

市场上有一种叫佛手瓜的蔬菜，其形状与中药佛手很相似，将其切成片后晒干，很难用肉眼把它与佛手区分。因此出现了佛手伪品。赵淑红、裘仲华等研究了用TLC法鉴别佛手与佛手瓜，此法简便易行，灵敏度高，便于推广。DugoPaola等已成功地将HPLC-GC法应用于佛手挥发油的质量鉴定和掺假的鉴别中。 

    2 佛手的药理作用研究

佛手是我国的传统中药，在国外，佛手药理作用的相关研究工作鲜见报道。国内的研究工作主要在佛手醇提取液的药理作用和佛手复方的药理作用两个方面。

    2.1佛手提取液的药理作用研究

佛手作为传统的名贵中药具有止咳、化痰和理气的功效。金晓玲等除了验证了佛手醇提取液的止咳、化痰和平喘等功效外，还发现佛手醇提取液具有提高受试动物抗应激作用和增强免疫调节作用的功效，扩展了佛手的药用范围。黄玲等也对佛手水溶物中提取的佛手多糖的药理作用进行研究，发现佛手多糖具有协同脂多糖增加巨噬细胞分泌细胞介素（IL-6）的作用；能明显提高环磷酰胺所致免疫低下小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率和吞噬指数，促进溶血素和溶血空斑的形成以及淋巴细胞的转化，并明显提高血中T淋巴细胞比率；同时，佛手多糖还对小鼠移植性肝肿瘤HAC22有抑制作用[3][4]。

    2.2佛手复方的药理作用研究

中药是我国的一大国粹，在我国的医学史上起着重要的作用。许多中药复方在医学界和民间广为流传。佛手除了单方有药用价值外，与其它中药配伍的复方具有多方的疗效，如复方佛手口服液具有明显的镇咳、祛痰和平喘的功效；佛手散加味重用川芎治疗顽固性头痛；吴萸佛手汤治疗胃食管反流病；佛手养心汤治疗病毒性心肌炎；佛手定痛汤治疗顽固性头痛；加味佛手散主治癫痫症；佛手补髓汤可治脑外伤后复视。 

    3 佛手的开发应用

佛手挥发油的香型为典型的古龙香水香型，具有名贵和高雅的特点。因此，佛手油作为一种名贵的天然香料，常应用于各类化妆品中，在法国、德国、意大利和美国等国家，每年对佛手油的需求量都相当大，仅美国每年对挥发油的需要量就达30万磅以上。

佛手挥发油应用于化妆品，具有增加皮肤的通透性、促进皮肤对营养物质吸收的功效。Passarelli等研究发现佛手油中的有些化学成分经紫外光照射后，产生对机体有害的部分。但OberhoferBrunhilde等的最新研究认为，佛手挥发油在光照、温度等改变前后，其化学成分发生了较大的变化，一些成分的含量明显减少，但并没有产生新的化合物。看来含佛手油的化妆品对皮肤的损伤作用尚有争议。

另外，佛手的系列食品，如果脯、佛手酒、佛手茶和佛手饮料等都已投放市场。

佛手是我国传统的名贵中药。近年来，佛手的生产和研究都得到了迅速发展，研究工作取得了非常可喜的进展，主要表现在佛手新的药理作用的研究，佛手挥发油的分析、鉴定方法的进步和挥发油应用领域的不断扩大；佛手的种植面积不断扩大，产量连年上升，就金华佛手而言，产量由1998年的约120000kg，上升到2000年的500000kg；佛手价格也由1998年平均20.00元/kg，上升到2001年的平均60.00元/kg，产生了较大的经济效益和社会效益。佛手的生产和开发利用的产业化已基本形成。 

    4 结论

佛手不仅具有良好的医疗保健价值，还具有很高的观赏价值，发展前景十分广阔。但目前佛手的研究与开发存在一些急待解决的问题。首先，佛手的育种技术相对落后，传统的经营方式周期长，费时费力，效率低，佛手的种质资源研究工作几乎是空白。其次，随着人民生活水平的提高，人们对生活的质量提出了更高的要求，美化环境已成共识，优良的花卉盆景供不应求，佛手盆景具有造型美观、清香宜人的特点，是闻香赏果的花卉珍品，但是，佛手盆景的制作技术较为落后，适合盆景制作的佛手品种很少，不能满足市场需求。第三，在国内对佛手挥发油开发利用研究相对滞后，尚未将其应用于食品和化妆品中。

对于上述存在的这些问题，作者认为目前可行的解决方案主要包括以下四点：

⑴建立佛手种质库以保存佛手的种质资源。佛手的种质资源的建立是进行佛手优良育种和开发利用的前提，若不保存佛手种质资源，常此下去，必将引起佛手种质的退化，严重影响佛手的质量和产量。

⑵利用现代化生物育种技术培育佛手优良新品种。采用组织培养、细胞培养、原生质体培养和细胞融合技术，获得具有较高药用价值或挥发油含量高或适合佛手盆景制作的矮化佛手等不同的佛手新品系，以满足不同的需求。

⑶次生代谢物的提取。将培育获得的优育品种，用组织培养的方法获得胚性愈伤组织，将愈伤组织进行细胞悬浮培养，直接从悬浮细胞中分离和提取药用成分或挥发油，从而缩短生产周期，提高经济效益。

    ⑷开展将佛手挥发油应用于食品和化妆品的研究工作。■